Migas con Setas y Jamón

Os dejo una receta de migas diferente, con setas y verduras, quedan muy ricas.

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva virgen extra
• Pan del día anterior troceado
• 1 cebolleta picada
• 1 pimiento dulce italiano, despepitado y picado
• 100gr de setas
• Tomillo
• 100gr de jamón serrano en tacos
• Sal

PREPARACIÓN:

• Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Por lotes, dora los pedazos de pan (de 8 a 10 minutos). Si es necesario añade otra cucharada de aceite de oliva. Pasa el pan a un bol.
• En la misma sartén, calienta otras dos cucharadas de aceite a fuego medio. Rehoga la cebolleta, y cuando esté translúcida sofríe también el pimiento hasta que esté tierno. Luego añade las setas y el tomillo y sigue rehogando.
• Incorpora el jamón y cuécelo todo un minuto más. Vierte el pan frito en la mezcla y sigue rehogando todo hasta que esté bien combinado. Sálalo al gusto.