Pimientos del Piquillo Rellenos de Queso Emmental

Aquí os presento una forma muy rica y sencilla de presentar unos pimientos del piquillo. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1/2 cebolleta picada
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 8 pimientos del piquillo
• 125gr de queso emmental cortado en bastoncitos de unos 5cm

PREPARACIÓN:

En un bol bate 4 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y la cebolleta. Salpimentarlo.

Rellena cada pimiento del piquillo con un bastoncito de queso.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego vivo. Añade los pimientos y dóralos por ambos lados hasta que el queso empiece a fundirse (unos 30 segundos por cada lado).

Pasa los pimientos a un plato y riégalos con el aliño.